• Biberleri yıkayıp kurulayın. İkiye kesip sap kısımlarını ve tohumlarını temizleyin. Biberleri çok ince kıyarak doğrayın. Bir çorba tenceresine sıvıyağ ve tereyağını koyup ocağı yakın.
• Yağ eriyince kıyılmış biberleri ilave edin. Karıştırarak birkaç dakika kavurun. Üzerine et suyunu, tuz ve karabiberi ilave edip kaynamaya bırakın.
• Kaynamaya başlayınca arpa şehriyeyi ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 15 dakika kadar pişmeye bırakın. Çorbayı kâselere alıp sıcak olarak servis yapın.

• Patatesleri soyup nohut iriliğinde küpler halinde keserek doğrayın. Tencereye koyup üzerine 4-5 bardak et suyunu ilave edin. Orta ateşte patatesler yumuşayana kadar pişirin. Soğanı soyup kıyın.
• Bir tavada tereyağını eritip kıyılmış soğanı kavurun. Un ilave edip karıştırın ve karışımı kaynamakta olan çorbaya ilave edin. Karıştırıp ağır ateşte pişmeye bırakın.
• Yumurta sarısını bir kâsede çırpıp sütle karıştırarak terbiyeyi hazırlayın ve ince ince akıtarak tencereye ekleyin, bir yandan da çorbayı karıştırın. Tuz ilave edip bir taşım kaynatın ve ocaktan alın. Çorbayı kâselere paylaştırıp üzerine taze çekilmiş karabiber serpin. Sıcak olarak servis yapın.

DİLERSENİZ: Küçük Hindistancevizi veya Hintcevizi olarak bilinen Muskat’ı rendeleyerek bu çorbayı tatlandırabilirsiniz. Patates pürelerine de baharat olarak yarım çay kaşığı kadar Muskat rendesi çok güzel lezzet ve koku verir.

• Pirinci ılık suda ıslatıp 20 dakika bekletin. Birkaç kez akan suyun altında yıkayıp süzün. Tavuk etlerini ufak bi tencerede 3,5 bardak su ile haşlayın Kuru kayısıları küçük küçük doğrayın.
• Pilav tenceresinde tereyağını eritip şehriyeyi pembeleşene kadar kavurun. Pirinci ekleyip kavurmaya devam edin. Kuru kayısıları ekleyin ve karıştırın. Üzerine tavuk etlerini haşladığınız sudan 3 su bardağı sıcak su ilave edin. Tuz ekleyip kapağını kapatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın.
• Tavuk etlerini tel tel ayırıp pişmekte olan pilava ilave edin. Tahta kaşıkla karıştırıp ağır ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Tencerenin ağzına bir kağıt havlu örtüp üzerine kapağını kapatın ve pilavı 10-15 dakika dinlendirin. Sıcak olarak servis yapın.

• Pirinci yıkayın ve bir kaba alıp üzerini geçecek kadar ılık su ile ıslatın. 20 dakika bekletin. Bütün sebzeleri yıkayıp kabuklarını soyun. Hepsini küçük küçük doğrayın veya rendeleyin.
• Zeytinyağını tencerede ısıtıp pirinci 1-2 dakika kavurun ve doğranmış bütün sebzeleri ekleyip birkaç dakika kavurmaya devam edin. Tuz, biber ve sıcak suyu ekleyip arada bir karıştırarak ağır ateşte pişirin. Suyunu çekince ocağı kapatın ve pilavı 15 dakika dinlendirip servis yapın.

• MAYDANOZ, dereotu ve naneyi temizleyin. Sarımsakları soyun. Maydanoz, nane, dereotu, sarımsak, peynir, ceviz, sızma zeytinyağı, tuz ve karabiberi blenderden geçirin. Kremamsı bir macun kıvamında sos elde edin. Sos koyu olursa biraz zeytinyağı ekleyin. Sulu olursa maydanoz ilave ederek işlemi tekrarlayın.
• TUZLU bol suda makarnaları hafif diri kalacak şekilde haşlayın. Süzüp tencereye alın. Üzerine sosu döküp harmanlayın. Servis tabaklarına paylaştırıp rendelenmiş peynir ekleyerek servis edin.

• Derin bir tencereye 4 litre su doldurun. İçine 1 çorba kaşığı tuz ilave edin. Makarnaları kaynar tuzlu suda 10-12 dakika kadar haşlayın.
• Labne peyniri, yoğurt, mayonez, 1 kaşık kadar ceviz içi ve ezilmiş sarımsağı bir kaseye koyun. Tuz ekleyip çırparak karıştırın. makarnayı servis tabaklarına alıp üzerine sosu paylaştırın. Çekilmiş ceviz içi serpip sıcak olarak servis yapın.

• Kıymayı derin bir kaba alıp ekmek içi, rendelenmiş soğan, yumurta, tuz ve baharatı ilave edip güzelce yoğurun.
• Sebzeleri yumuşayana kadar haşlayıp süzün veya hazır olarak konserve garnitür kullanabilirsiniz. Yumurtaları soyup dilimler halinde kesin.
• Kıymayı bir folyonun üzerine veya genişçe bir tepsinin içinde bir parmak kalınlıkta ve dikdörtgen şeklinde elinizle şekillendirerek yayın. Düzgünce bir sıra halinde bir kenarına yumurta dilimlerini dizin. Sebzeleri yayıp eti rulo yaparak muntazam bir şekilde sarın.
• Ruloyu yağlanmış fırın kabına yerleştirin. 180 derece fırında 30-35 dakika kadar pişirin. Dilimleyerek sıcak servis yapın.

• Balık filetoları mutfak robotunda veya doğrama tahtası üzerinde bıçakla ince kıvamdı kıyın. Soğanı rendeleyin. Maydanozları incecik doğrayın. Sarımsakları ezin. Ekmek içini ıslatıp sıkın. Kaşar peynirini rendeleyin.
• Hazırladığınız bütün malzemeyi kıyılmış balık etine ekleyin. Yumurta, tuz ve karabiber ilave ederek iyice yoğurun. Unu düz bir tabağa yayın. Tavada 1 bardak kadar sıvı yağı kızdırın.
• Karışımdan ufak parçalar alıp elinizde şekillendirin ve köfteleri una bulayıp kızgın yağda iki taraflı olarak kızartın. Kağıt havlu üzerine çıkarın. Sıcak olarak servis yapın.

• Patatesleri yıkayıp hafif diri kıvamda kalacak şekilde haşlayın. Soğumaya bırakın.
• Ispanakları yıkayıp süzün ve iri iri doğrayın. Soğanı soyup küçük küçük doğrayın. Büyük bir tencerede sıvıyağı kızdırıp soğanı biraz kavurun. Ispanağı ilave edip yumuşayana kadar kavurun. Tuz ve karabiber ilave edip karıştırın ve ocaktan alın.
• Patatesleri soyup yuvarlak ince dilimler halinde kesin. Kaşar peynirini rendeleyin. Ispanağın suyunu süzdürerek delikli bir kepçe ile başka bir tabağa alın.
• Bir fırın kabını yağlayıp patates dilimlerini bir kat halinde dizin. Üzerine biraz peynir serpip 2-3 kaşık süt gezdirin ve bir kat ıspanak döşeyin. Tekrar patates katını oluşturup peynir serpin ve yine sütle ıslatın. Malzeme bitinceye kadar işlemi tekrar ederek en son sırayı patatesle tamamlayın. Peynir serpip 170 derece fırında 20 dakika kadar pişirin. Dilimleyip servis yapın.

• Un, süt ve yumurtaları büyük bir kasede çırpıcı ile iyice karıştırın. Krep tavasını hafifçe yağlayıp krep hamurundan 1 kepçe kadar alın ve kızgın tavaya dökün. Altı pişince diğer yüzünü çevirip pişirin. Krebi bir düz tabağa alın. Krem hamuru bitinceye kadar işlemi tekrarlayarak krepleri pişirin.
• Biberleri ve mantarları temizleyin. Kuru soğanı soyup kıyın. Soğanı zeytinyağında pembeleştirin. Biberleri verev, ince şeritler halinde kesin. Mantarları dilimleyin. Sebzeleri soğana ekleyip soteleyin ve tavayı ocaktan alın.
• Parmesan peynirini rendeleyin, maydanoz yapraklarını kıyın ve sebzelere ilave edip karıştırın. Karışımı kreplerin içine paylaştırıp rulo yaparak sarın.
• Dilerseniz sardığınız krepleri fırın kabına dizip üzerine peynir serpin ve 5 dakika fırınlayıp servis yapın.

• Patlıcanları uzunlamasına ikiye kesin. İçlerini oyarak çıkarın ve patlıcan içlerini tuzlu suda bekletin. Oyulmuş kayık şeklindeki patlıcanların içini ve dışını zeytinyağı ile yağlayıp fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika kadar pişirin. Fırından alıp soğumaya bırakın.
• Tuzlu sudaki patlıcan içlerini süzerek alıp elinizle suyunu iyice sıkın. Doğrama tahtası üzerinde bıçakla kıyın. Taze soğanları, nane, maydanoz ve biberleri incecik doğrayın. Domatesleri soyup küp küp doğrayın.
• Zeytinyağını bir tavada ısıtıp kıyılmış soğanları ve biberleri kavurun. Patlıcan içlerini ekleyip kavurmaya devam edin. Domatesleri ve yeşillikleri ilave edip karıştırın ve 5-6 dakika kadar orta ateşte pişirin. Tuz, biber ekleyin.
• Kaşar peynirini rendeleyip yumurtaları bir kasede çırpın. Peyniri ve çırpılmış yumurtaları pişirdiğiniz sebze karışımına ilave edip güzelce karıştırın.
• Hazırladığınız yumurtalı karışımı patlıcanların içine doldurup tekrar 180 derece fırına verin ve 10-15 dakika kadar pişirip sıcak olarak servis yapın.

• Barbunyayı fasulyeyi akşamdan ıslatın. Suyunu süzüp bir tencereye alın ve diri kıvamda haşlayın. Soğanları temizleyip doğrayın. Sarımsakları kıyın. Domates, havuç ve patatesi soyup küçük küpler halinde doğrayın.
• Bir tencerede zeytinyağını ısıtıp soğan, sarımsak ve havuçları pembeleşinceye kadar kavurun. Domatesleri ekleyip suyunu çekinceye kadar pişirin. 6 su bardağı sıcak su, salça, tuz ve tozşeker ilave edin. Karıştırıp kapağını kapatın.
• Kaynamaya başlayınca patatesleri ve diri haşlanmış fasulyeleri ilave edin. Ocağı kısıp ağır ateşte pişirin. Fasulyeler yumuşayınca tencereyi ocaktan alıp soğumaya bırakın. Maydanoz yapraklarıyla süsleyip servis yapın.

• Ayıklanmış enginarları kararmaması için limonlu suya koyun.
• Soğanı yemeklik doğrayın. Sarımsakları ikiye üçe kesin.
• Zeytinyağını tencereye koyup soğanları, sarımsakları ve bezelye tanelerini ekleyip tuz-şeker serpin ve biraz soteleyin. Enginarları ikiye veya dörde kesin veya bütün halde tencereye koyun. (Konserve bezelye kullanırsanız en son ekleyin)
• Suyunu ekleyin. Limon suyu, biraz tuz ve karabiber serpip pişmeye bırakın.

• Tavuk etlerini bir tencereye koyup üzerine su ekleyip ve etler yumuşayana kadar haşlayın.
• Sebzeleri soyun. Kereviz ve havucu rendeleyin. Ispanağı doğrayın, soğanı soyup kıyın. Soğanı 2 kaşık yağda birkaç dakika kavurun. Havucu ilave edip 2 dakika kavurun. Kerevizi ekleyip 1-2 dakika daha kavurduktan sonra üzerine tuz ve karabiber serpip tavayı ocaktan alın.
• Tavuk etlerini sudan alın ve biraz soğuyunca küçük küçük doğrayın. Sotelenmiş sebzeleri, ıspanak ve tavuk etlerini bir kapta birleştirin. Yumurtayı üzerine kırıp malzemeyi bir çatalla karıştırın.
• Yufkaların arasını sütle ıslatıp üst üste koyun. Üzerine tavuklu ve sebzeli malzemeyi yayıp kenarlarını içe doğru katlayın ve 4-5 parmak genişliğinde sarın. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirip üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün. 170 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından alıp 10 dakika dinlendirin. Dilimleyerek servis yapın.
• Dilerseniz bu böreği yanında komposto, hoşaf veya bir kase cacıkla birlikte ana yemek olarak da servis yapabilirsiniz.